大葉ミソを作ったよ 【テキトー料理】

公開日: : テキトー料理 , ,

庭で大葉(しそ)が大量繁殖しているので、大量消費できる保存食を3種つくりました。
大葉ミソ、大葉塩漬け、大葉ニンニク醤油漬け。

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一番早くできて、すぐ食べられる大葉ミソから!

適当大葉ミソ

材料

大葉:10枚くらいをみじん切り
ニンニク:みじん切り1〜2片分
生姜:ニンニクと同量程度みじん切り
みそ:お玉2すくい分くらい(こんなんですまぬ、すまぬ)
ゴマ油:大さじ一杯くらい
みりん、酒:大さじ一杯くらい
ゴマ、かつお節:お好みで

ゴマ油をあたため生姜とニンニク投入

ジュワジュワ、ニンニクが少し色づくくらいまで炒めます。

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味噌と大葉投入

味噌ドーン
写真ボケててすみませぬ。

IMG_5940

大葉と酒とみりんドーン
さくさく(ペタペタ?)混ぜます。
混ぜにくかったらお酒をもう少し入れちゃえばいいよ!水っぽさは炒めれば飛びますからね。

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ゴマとかつお節投入

酒とみりんの水分が飛んできたらゴマを投入。
これはいりゴマの方がおいしいし栄養的にも良いとおもうけど、今回はうちにすりゴマが余っていたのでドサ!

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かつお節も適当にドサ

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仕上げ

混ざればできあがり。
香ばしいのが好きな方は良く炒めたらいいとおもう。
風味なんかを大事にするならゴマやかつお節は火止めてから入れたほうがいいのかな?
また写真ボケとるがな。
作りながら撮るのは難しいね。
IMG_5944

さまして冷蔵庫保存。

IMG_5945

ご飯に乗せても、おにぎりの具にしても、モロキュウのもろみ味噌代わりにも用途はたくさん。

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追記

一応材料として分量書きましたが、私は全て目分量で自分の好みにしてしまいます。
これより生姜多めだし、ぶっちゃけ味噌なんで適当でも変な味にはなりませんw
普通に料理する人なら自分や家族の好みがわかると思うのでそれが絶対一番おいしいと思う。
ニンニク気になる人は入れなくてもいいだろうし、逆に生姜苦手な人はやっぱり入れなくてもいいだろうし。
甘いの好きな方は砂糖いれてもいいだろうし。
しっかり分量を決めてやりたい方は他のしっかりレシピをご参考あれ!

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